אורז צהוב



אורז פרסי צהוב



המרכיבים בקצרה:

300 גרם אורז פארסי קלאסי (כוס של 350 מ"ל)

20 גרם שמן זית (כשתי כפות)

כפית כורכום

כפית כמון

כפית מלח

600 גרם מים (אותה כוס, אחת ושלושת רבעי)



ההכנה בקצרה:

  1. על אש נמוכה מחממים קצת את האורז ושמן הזית
  2. מערבבים את התיבול בכוס ומוסיפים לאורז
  3. מגיעים לרתיחה על אש גבוהה ואז מנמיכים לרתיחה עדינה מאוד
  4. אחרי 20 דקות האורז מוכן

בתאבון.



בהרחבה:

המרכיבים:

בגלל שלכל אחד כוס שונה נתתי מידות גם בגרמים, בגדול אפשר לעבוד עם כל כוס כל עוד שומרים על היחס כוס אורז - כוס ושלושת רבעי מים וכמות תיבול בהתאם לטעם שלכם ולגודל הכוס.

אפשר לשחק עם כמויות התבלינים כמובן, אני שם טיפה יותר כמון וטיפה פחות כורכום ולפעמים מוסיף רבע עד חצי כפית פלפל שחור.

ההכנה:

אורז אפשר לערבב (דוגמה למקרי קיצון - ריזוטו), כן אני יודע יש אנשים שיטענו במרץ שאסור ויש אנשים שיהרגו אתכם אם תפתחו להם את סיר האורז תוך כדי הכנה, ניסיתי ככה וניסיתי ככה והגעתי למסקנה שערבוב אחרי 5 דקות ואחרי 10 דקות עוזרים לתוצאה אחידה מאוד לאורך כל גובה הסיר, ההמלצה שלי בנוסף היא לעבוד עם סיר מתקדם (ציפוי קרמי, הארד-אנודייז כמו בתמונות למטה וכו) ולא סיר אלומיניום פשוט שהאורז נדבק לתחתית שלו, התוצאה לא אחידה וקשה לניקוי.


אם אחרי 20 דקות הוא קשה לאכילה ואין נוזלים בסיר - האש היתה גבוהה מידי ויותר מידי מים התאדו

אם אחרי 20 דקות עדין יש נוזלים בסיר האש היתה נמוכה מידי (בהנחה ומדדתם את המים ולא הוספתם יותר מידי)