בהרחבות:
המרכיבים:
המרכיבים במתכון יחיסת יקרים, בצק חמאה עולה כ 30 שקל, 300 גרם פרמזן יכול להגיע ל 60 שקלים והבשר לעוד 60, יוצא שכל מקל עולה כ 7.5 שקלים ועדין הטעם הסופי שווה את זה, אפשר לעבוד עם בצק עלים מרגרינה, שימו לב שהוא קילו ולא 600 גרם ואפשר להשתמש גם בגרנה פדנו אבל לא יותר מזה.
פרושוטו או ברזאולה לבחירתכם (האחרון בקר, שניהם של מזרע ועולים אותו דבר)
ההכנה:
בצק עלים לא אוהב חום, אפילו אם ממוזג עדין חם לו ולכן כל רגע שלא עובדים עם חלק מסויים הוא יחכה במקרר וכשכן עובדים איתו עדיף בהרבה על משטח עץ שלא "שותה" את הקור מהבצק כמו משטח שיש.
האפיה על רשת יוצרת מקלות קצת יותר פריכים מכל הכיוונים אבל זו משימה לא קלה להפריד אותם בסוף האפיה מהרשת, אחד אחד צריך לעבור עם מזלג בעדינות ולהפריד אותם, גם צריך לשים לב כששמים אותם שיהיה למזלג איפה לעבור בנוחות ועוד לא דיברתי על לשטוף את הרשת אחרי זה, אפשר לעשות את זה על תבנית אפיה ולהמנע מכל זה, גם אם בחרתם רשת שימו תבנית עם נייר אפיה בתחתית התנור כי קצת שומן יטפטף.
