מערבבים את תערובת הקציצות ויוצרים קציצות של 50 גרם כ"א (סה"כ 14-15 קציצות)
מפנים את הבצל ומטגנים את הקציצות
מוסיפים את השום לטיגון קצר
מחזירים את הבצל
מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לסיר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה 45 דקות עד שעה.
מגישים עם אורז או כל תוספת אחרת שאתם רוצים (לחם? פסטה? פירה?)
בתאבון.
בהרחבה:
המרכיבים:
פירורי לחם הם לא תחליף למשהו או סתם להגדיל את המסה, הם סופגים את השומן מהבשר והפרמזן לתוכם ומשאירים את הקציצות רכות נעימות.
ההכנה:
התערובת מרגישה טיפה יבשה בהשוואה לקציצות אחרות ולא נדבקת לידיים בהכנה, עם קצת לישה בידיים (כמו בצק) משתחרר מספיק חלבון להדביק את הקציצות לעצמן והן לא מתפרקות.
טיגון הקציצות לפני הרוטב מוסיף להם טעם של צליה במעטפת ושווה את השלב הזה, את הטיגון עושים על אש חזקה סה"כ כ 3-4 דקות לכל הצדדים יחד.
