שרימפס בחמאה ושום



לא דיאטטי וגם לא כשר, אבל ממש ממש טעים, מתכון ל 2 אנשים. (1.2022)



המרכיבים בקצרה:

600 גרם שרימפס קפוא

75 גרם חמאה

8 שיני שום

50 גרם יין לבן

30 גרם מיץ לימון

50 גרם שמנת לבישול

60 גרם פרמזן מגורד

כפית פלפל שחור

קצת עירית קצוצה

רצוי תוספת כל שהיא, מומלצת חלה



ההכנה בקצרה:

  1. מפשירים את השרימפס במחבת על אש נמוכה עד שהוא מגיר את כל המים ונהפך מעוגל כולו, מכבים את האש ומסננים את המים החוצה
  2. מנקים את הזנבות ונשארים עם 300 גרם שרימפס נטו
  3. ממיסים את החמאה במחבת
  4. מוסיפים את השום לטיגון קל מאוד של דקה
  5. מוסיפים את הפלפל השחור והשרימפס ומטגנים 2 דקות
  6. מוסיפים את מיץ הלימון והיין הלבן, מביאים לרתיחה של 3 דקות
  7. מוסיפים את רוב העירית, השמנת והפרמזן, מביאים לרתיחה של כדקה
  8. בהגשה אפשר לפזר עוד פרמזן, קצת עירית ולהגיש עם לימון בצד.

בתאבון.



בהרחבה:

המרכיבים:

הכי קל לי להשיג שרימפס כשהם קפואים בטיב טעם, לצערי הם מלאים בקרח, לכן את המשקל של השרימפס אני בודק אחרי ההפשרה ואחרי ניקוי, מהנסיון שלי נשארים עם 50% ולכן אני מתחיל מ 600 קפוא, רוב השקיות הן של קילו, אם ממש רעבים או רוצים מנה לשלושה תתחילו משקית של קילו קפוא ותוסיפו פלוס חצי לכל המרכיבים האחרים.

ההכנה:

ההכנה די פשוטה כמו שמפורט למעלה, שני דברים לשים לב אליהם -

1. לא לשרוף את השום, הטיגון שלו צריך להיות מאוד מהיר והוא כמעט לא ישנה את הצבע.

2. תלוי בחוזק האש וגודל המחבת יכול להיות ששלבי אידוי הנוזלים יקחו יותר זמן, פשוט תשימו לב לסמיכות הרוטב ותעצרו לפי הטעם שלכם.

אני אוהב להגיש עם לחם כל שהוא, ריזוטו גם הוא מעולה ואפשר גם פירה (ושום מילה על כמות החמאה שתזרום אחרי זה בעורקים שלכם)