סלט קיסר



שהחסה או העוף לא יטעו אתכם, דיאט זה לא. - מתכון לשני אנשים, רוטב לפעמיים מזה.



המרכיבים בקצרה:

לרוטב:

30 גרם אנשובי (לאחר סינון)

חלמון ביצה אחד

שן שום

10 גרם מיץ לימון

25 גרם חרדל

10 גרם סויה

15 גרם חומץ תפוחים

5 גרם טבסקו

210 גרם שמן קנולה

25 גרם פרמזן

חצי כפית פלפל שחור


לקרוטונים:

5 פרוסות לחם אחיד

4 שיני שום כתושות

50 גרם שמן זית


חזה עוף:

300 גרם חזה עוף חתוך לנתחים גדולים

חצי כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית לפל שחור

20 גרם שמן זית


בנוסף:

חסה (או שתיים) גדולה ורעננה, מופרדת לעלים הפנימיים והפריכים שלה, שטופה טוב ויבשה (כ 400 גרם חסה)

80 גרם פרמזן מגורד



ההכנה בקצרה:

  1. מתחילים בקרוטונים - מורחים שמן זית ושיני שום על פני תבנית
  2. מספיגים את פרוסות הלחם על גבי התבנית (זה לא יהיה אחיד אבל זו התחלה טובה)
  3. חותכים את פרוסות הלחם לקוביות ומחזירים לתבנית, מערבבים ומנגבים את התבנית טוב עם הלחם
  4. מכניסים לתנור על 150 מעלות וטורבו לכ 20 דקות, אחרי 15 דקות אפשר לטעום כל שתי דקות ולראות מתי הפריכות לטעמכם.
  5. את חזה העוף מתבלים בשמן פלפל שחור ופפריקה ומכניסים על תבנית נוספת לתנור ל 15 דקות (אם הנתחים עבים ידרש קצת יותר זמן, פשוט תבדקו בחיתוך, גם ככה זה יחתך לפני כניסה לסלט)
  6. את כל מרכיבי הרוטב שמים יחד ומערבלים עם בלנדר מוט.
  7. את עלי החסה חותכים לפסים ומניחים בקערה גדולה מאוד, מוסיפים קצת רוטב, מערבבים בעדינות, מוסיפים קצת רוטב ומערבבים שוב עד שהשתמשתם סה"כ בכחצי מכמות הרוטב.
  8. מוסיפים חצי מכמות הקרוטונים וחצי מכמות הפרמזן ומערבבים שוב.
  9. מניחים בשתי קערות הגשה, מוסיפים מעל את שאר הקרוטונים, חזה עוף פרוס ואת הפרמזן.

בתאבון.



בהרחבה:

המרכיבים:

המתכון הוא לשני סלטים גדולים שמספיקים למנה עיקרית (מבחינת כמות חלבון פחמימות ושומן) כמות הרוטב מספיקה ל 4 סלטים כאלה.

אפשר לבחור לחמים שונים לקרוטונים כמובן, אני הלכתי על "פשוט זה טעים" עם לחם אחיד.

בהרבה מתכונים תראו שימוש ברוטב ווסטרשיר, מכיוון שאפילו בטיב טעם לא מצאתי אחד הוא הוחלף בסויה, אם יש לכם ווסטרשיר - מעולה.

חומץ תפוחים אפשר להחליף בחומץ רגיל, או חומץ בן יין.

ההכנה:

חזה העוף מתבשל נהדר בטמפרטורה נמוכה, תנו לו את הזמן שלו, אתם יכולים גם לצרוב חזה עוף על מחבת או גריל או משהו

האם לוותר על החזה עוף? חזה העוף הוא החלבון של המנה ואני לא ממליץ לוותר עליו, אם זה סלט פתיחה אפשר להוריד לחצי את כמות העוף לסלט.