ביצה קשה

כללי:

כמה כללים קטנים לביצים קשות שיעזרו לכם תמיד להגיע לקילוף קל, ביצה שלמה וצהוב ללא שוליים אפורים.

1. ביצים קרות מהמקרר.
2. להרתיח את המים לפני שהביצים נכנסות לסיר.
3. להוסיף שתי כפות חומץ (חומץ פשוט 5%) לכל חצי ליטר מים בסיר.
4. ברתיחה מלאה להכניס את הביצים ולבשל 12 דקות
   (יותר מזה מתחיל האפור, פחות מזה הצהוב לא יציב עדין)
5. מיד אחרי הבישול להחליף את המים במים קרים מהברז, ולהחליף שוב אחרי דקה שלוש פעמים
   (המים חוזרים להיות חמים מהחום שהביצים והסיר פולטים)
6. את שבירת הביצים והקילוף תעשו בתוך הסיר המלא במים ותעזרו בברז מים זורם.

זהו, קיבלתם ביצים קשות מושלמות.

דברים שיכולים להשתבש:

אם הביצה סדוקה החומץ יעשה שמות בביצה, היא עדין אכילה אחרי קילוף ושטיפה.

אין שום רע בלאכול צהוב שהפך אפור, אסטטיקה בלבד.