- ביצים קרות מהמקרר.
- להרתיח את המים לפני שהביצים נכנסות לסיר.
- להוסיף שתי כפות חומץ (חומץ פשוט 5%) לכל חצי ליטר מים בסיר.
- ברתיחה מלאה להכניס את הביצים ולבשל 12 דקות
(יותר מזה מתחיל האפור, פחות מזה הצהוב לא יציב עדין) - מיד אחרי הבישול להחליף את המים במים קרים מהברז, ולהחליף שוב אחרי דקה שלוש פעמים
(המים חוזרים להיות חמים מהחום שהביצים והסיר פולטים) - את שבירת הביצים והקילוף תעשו בתוך הסיר המלא במים ותעזרו בברז מים זורם.
זהו, קיבלתם ביצים קשות מושלמות.
דברים שיכולים להשתבש:
אם הביצה סדוקה החומץ יעשה שמות בביצה, היא עדין אכילה אחרי קילוף ושטיפה.
אין שום רע בלאכול צהוב שהפך אפור, אסטטיקה בלבד.