בהרחבה:
מרכיבים:
בקר 4\5\6 כולו מהכתף הקדמית של הפרה, תקנו את זה שאתם רגילים/זמין/זול יותר.
אפשר לעבוד עם פולפה כמובן במקום רסק.
הכנה:
זהו בשר שלוקח לו זמן להתבשל ולהתרכך ולכן חשוב להשאיר אותו על אש נמוכה כשעתיים.
אם הסיר שלכם טוב והרתיחה עדינה לא תצטרכו להוסיף נוזלים, אם הרוטב נעלם במהלך הבישול אין בעיה להוסיף חזרה קצת מים, עדיף מקומקום שהרגע רתח, זה לא מרק אבל צריך להיות לא מעט רוטב לטבול בו חלה.